Вечерята на Бъдни вечер

Вечерта на Бъдни вечер е най-тържественият момент от празниците. Според традицията на трапезата трябва да има нечетен брой постни ястия (обикновено 7 или 9) или 12 (колкото са месеците в годината). Важно е на масата да няма нищо от животински произход.

Ето един примерен списък за 9 традиционни ястия, които се приготвят лесно и носят духа на старата българска традиция:

Списък с 9 постни ястия за Бъдни вечер

1. Питка с паричка (Содена питка): Това е центърът на трапезата. Прави се без мая (само със сода и оцет). Най-възрастният в семейството я разчупва, а първото парче се оставя за Богородица и къщата.
2. Сарми с ориз: Могат да бъдат с лозов лист или кисело зеле. Оризът символизира изобилието.
3. Пълнени чушки с боб или ориз: Използват се сухи чушки, които се накисват предварително. Плънката от боб е по-традиционна за Бъдни вечер.
4. Варен боб (Чорба или яхния): Бобът е задължителен – той символизира здравето и „набъбването“ на късмета и берекета.
5. Ошав: Компот от сушени плодове (ябълки, круши, сини сливи). Плодовете трябва да са сушени, за да напомнят за миналото и корените ни.
6. Варено жито: Символ на живота и възкресението. Може да се подслади с мед и да се добавят орехи.
7. Чесън, мед и орехи: Това са „лекарствата“ на трапезата. Чесънът пази от зло, медът прави живота сладък, а по орехите се гадае за здравето през годината (ако ядката е здрава и бяла, годината ще е добра).
8. Тиквеник (Постна баница с тиква): Сладък завършек на вечерята, приготвен с олио, тиква, захар и много канела.
9. Пресни плодове и ядки: Ябълки, дюли, круши и сурови ядки допълват броя на ястията и носят свежест.

Малък съвет за вечерта:

Преди да започнете вечерята, според обичая, се прекадява цялата къща и масата с тамян, за да се пречисти пространството. Трапезата не се вдига през цялата нощ – вярва се, че близките ни, които вече не са с нас, и Богородица идват да се гостят.

Това подреждане на масата не е просто хранене, а ритуал за свързване. Не е важно ястията да са сложни или скъпи, а да са приготвени с мир в душата.

Домашна содена питка за Бъдни вечер (рецепта, ако нямате своя)

Содената питка е символът на Бъдни вечер. Тя се приготвя изключително лесно, защото няма нужда да чакате тестото да втасва с часове. Тайната на меката содена питка е в доброто „погасяване“ на содата и в това да не прекалявате с брашното, за да не стане твърда като камък.

Ето една класическа рецепта, която винаги се получава:

Продукти:

• Брашно: около 500 – 600 г (пресято поне веднъж за въздушност).
• Топла вода: 300 мл.
• Сода бикарбонат: 1 чаена лъжичка (пълна).
• Оцет (или лимонов сок): 1 супена лъжица (за да „шупне“ содата).
• Сол: 1 чаена лъжичка.
• Захар: 1 чаена лъжичка (помага за златна коричка).
• Олио: 3-4 супени лъжици.
• Паричка: добре измита и завита в алуминиево фолио.

Начин на приготвяне:

1. Активиране на содата: В голяма купа изсипете топлата вода. Добавете солта и захарта. В една супена лъжица сложете содата и капнете оцета върху нея – когато започне да кипи и да шупне силно, я изсипете във водата.
2. Замесване: Добавете олиото и започнете постепенно да сипвате от пресятото брашно. Бъркайте първо с лъжица, а когато стане трудно – започнете да месите с ръце.
3. Тайната на мекотата: Месете около 5-10 минути, докато получите гладко и меко тесто, което не лепне по пръстите. Важно: Не слагайте твърде много брашно – тестото трябва да остане мекичко като „меката част на ухото“.
4. Паричката: Преди да оформите питката, вмъкнете паричката някъде в тестото и го премесете още веднъж, за да не си личи къде е.
5. Оформяне: Намажете тавичката с олио и поръсете с малко брашно. Оформете тестото на обла питка и я сплескайте леко с длани в тавата.
6. Украса: Набодете питката с вилица (за да не се напука при печене) и направете традиционен кръст. Можете да откъснете малко тесто и да направите фигурки – житен клас, слънце или кръст.
7. Печене: Сложете питката в студена фурна и тогава я включете на 180°C. Така тя ще се загрява постепенно и ще стане по-пухкава. Печете около 30-40 минути, докато хване хубав червен загар.
8. Завиване: Когато извадите готовата питка, я напръскайте леко с няколко капки вода и веднага я завийте в чиста памучна кърпа, за да „обиколи нивата“ (да омекне от собствената си пара)

Малък съвет: Когато разчупвате питката вечерта, първото парче винаги се оставя за Богородица и за къщата. Вярва се, че на когото се падне паричката, той ще бъде най-здравият и най-големият късметлия през годината.

С тази питка вашият празник ще бъде истински и благословен!

Преди да се разчупи питката и да започне вечерята, е хубаво да се споделят няколко думи, които да съберат енергията на цялото семейство. Можете да кажете нещо кратко и топло, което идва от сърцето:

 „Нека тази вечер масата ни е пълна, сърцата ни – леки, а молитвите ни – чути. Нека здравето бъде наш постоянен гост, а радостта да изпълва всяка стая в този дом. Нека Слънцето, което се ражда днес, освети пътя ни през цялата година. Наздраве и за много години!“