Първата кулинарна книга

Първата кулинарна книга, достигнала до нас, е написана през 1390 година по заръка на английския крал Ричард ІІ. За съжаление, съвременните знания за английската средновековната кухня са почерпени основно от косвени източници - от книги за етикета и поведението на масата.

Най-подробна картина може да се състави от разказите и стиховете от онова време, така както и от „Кентърбърийските разкази” на Джефри Чосър.

Основният продукт за хранене в средните векове е бил хлябът, макар че в различни райони го изготвяли от различни зърна. Качеството на хляба зависел от доходите на семейството. Най-мекият и бял хляб се получавал от пшеница, отглеждана на плодородна почва, което било по джоба само на богатите. По-бедните хапвали тъмен хляб, за чието приготовление смесвали  пшеница с ръж или само ръжено брашно. Често добавяли и незърнени растения като боб, грах, даже жълъди.