Богомил Николов: Видяхме съмнително ниски цени на сиренето, проби показаха, че е за сметка на водата
БНР
Още в първата седмица на инициативата "Кошница с грижа" видяхме цени, които бяха съмнително ниски. Казахме си, че това не може да бъде, и взехме проби. Оказа се, че ниската цена е за сметка на водата. Това каза Богомил Николов от асоциация "Активни потребители". По думите му един от начините за увеличаване на водното съдържание е съкращаването на периода на зреене.
"Ако по технология сиренето трябва да зрее 45 дни, вие на седмия ден го изкарвате на пазара. То още не се е освободило от излишната вода", поясни той.
Димитър Зоров, председател на Асоциацията на млекопреработвателите и на Националния съюз на говедовъдите обясни, че според стандартите, на които се позовава, нормалното водно съдържание на бялото саламурено сирене е около 54%. "Когато имате 70% вода, сравнението на цените е изключително некоректно", заяви той.
Според Зоров подобни продукти не осигуряват същата хранителна стойност като правилно произведеното и узряло сирене. За него една от основните причини за влошеното качество е натискът върху производителите да предлагат все по-ниски доставни цени, докато надценките растат. По думите му при някои млечни продукти надценките в България достигат между 80% и 140%, докато в други европейски държави са значително по-ниски. Той твърди, че натискът за ниски доставни цени може да стимулира производството на продукти, които изглеждат като сирене, но не отговарят на очакваното качество.
Зоров даде за пример Гърция, където според него се прилагат мерки за ограничаване на надценките върху определени стоки.
"Това не е свободна пазарна конкуренция, когато контролираш над 80% от търговията, особено в големите градове", заяви родният производител.
Богомил Николов обаче подчерта, че проблемът е по-сложен и не може да се сведе единствено до отношенията между производители и търговски вериги. Според него е необходимо да се развиват алтернативни канали за продажба, включително фермерски пазари и директна търговия между производители и потребители.
"Колкото повече отиваме към един доминиращ вид търговия, толкова по-лошо. Трябва да насърчим и другите форми, за да има повече конкуренция", посочи Николов. Според него проблемите в сектора са резултат и от дългогодишни политики, включително начина на субсидиране на земеделските производители.
"Производството на мляко пада устойчиво от десетилетия. Пада производството на зеленчуци, пада производството на плодове", коментира той.
FaceBook Twitter Pinterest https://tribune.bg/bg/parite/bogomil-nikolov-vidyahme-samni/
Коментари ()
Добави коментар