Рибата ще продължи да поскъпва, количества навсякъде намаляват

Рибата ще поскъпва, защото количествата навсякъде намаляват, коментира за "Труд" д-р Йордан Господинов, председател на Консултативния съвет за Черно море.

"Все по-често се залага на отглеждането на риба и аквакултури във ферми, а същевременно населението на Земята ежедневно се увеличава със 140 000 души. Най-сериозен прираст има в Азия, където традиционно хората консумират много риба", уточнява експертът.

По думите му едно от решенията е да се елиминира сивия сектор.

"Сега на брега стоят прекупвачи – т.нар. матрапази. Те купуват директно от лодките и носят стоката в заведения и търговски обекти. Освен че правят дъмпинг на пазара, няма гаранция за качеството на рибата, която те пласират. И понякога се налага престоял извън хладилни камери вкиснал паламуд да се опушва, за да бъде продаден. Ако знаем кога и къде е уловена рибата, този риск отпада", изтъква д-р Господинов.

Според него в тази верига от улова до трапезата чрез софтуерни решения могат да се включат и ресторантьорите, за да правят директни поръчки. Още един плюс на цифровизацията ще е улесняването на проверките и повишаването на тяхната ефективност. 

"За бизнеса е важно цялата хранителна верига да е дигитализирана. Когато дойде проверка, всичко ще се вижда бързо и лесно с едно кликване на компютъра, без да се обработва голямо количество хартия и да се ангажират и без това дефицитни служители", смята председателят на Консултативния съвет за Черно море. Той подчерта, че в Черно море няма риск за биоразнообразието, дори се отчита възстановяване на рибните популации. Принос за това имал и фактът, че морето стана по-чисто, след като спря химическата индустрия на бившите социалистически републики, а нови заводи се изграждали с необходимите пречиствателни съоръжения.

"Износът на преработена продукция годишно е между 10 000 и 15 000 тона. Експортират се около десетина вида, главно калкан, барбун, черни и бели миди, рапани, пъстърва, шаран. Предприятията ни са на най-високо ниво по отношение на хигиена, безопасност, оборудване и дори персонал", отбелязва д-р Господинов.